Nos fruits de mer

Les huîtres n° 2 de “David Lecossois” (6)

Les huîtres n° 2 de “David Lecossois” (9)

Les huîtres n° 2 de “David Lecossois” (12)

L’assiette de 12 langoustines (selon saison)

L’assiette de bulots (selon saison)

L’assiette de crevettes (selon saison)

L’assiette du Pêcheur (selon saison) (6 huîtres, 6 langoustines)

L’assiette Basse Mer (selon saison) (4 huîtres, 4 langoustines, bulots, crevettes, crevettes grises)

L’assiette Haute Mer (selon saison) (6 huîtres, 6 langoustines, bulots, crevettes, crevettes grises)

L’assiette Grand’Roche (selon saison) (6 huîtres, 6 langoustines, bulots, crevettes, crevettes grises, coques, palourdes, bigorneaux, 1/2 crabe ou araignée)

Plateau Géant à 85€

(2 pers)

12 huîtres n°2, 12 langoustines,

bulots, palourdes,

crevettes grises, crevettes roses,

1 gros tourteau ou araignée (selon saison)

Plateau du pêcheur à 115€

(2/3 pers)

18 huîtres n°2, 18 langoustines,

praires ou palourdes (selon saison),

bulots, bigorneaux, crevettes grises,

crevettes roses,

2 gros tourteaux ou araignées (selon saison)

Plateau royal Grand’ Roche à 145€

(2 pers)

1 homard, 12 huîtres n°2, 12 langoustines,

praires ou palourdes (selon saison), bigorneaux,

crevettes grises, crevettes roses, bulots,

1 gros tourteau ou araignée

Le Homard péché dans notre vivier d’eau de mer

Rôti dans sa coque (environ 500g)

Menu à 29 €

Entrée 

5 Huitres de Vendée Atlantique n°2 de chez David Lecossois

Sardines de St-Gilles en gravlax, cake aux algues, marinade d’agrumes et poivre de Timur, concombre à la crème d’herbes

Carpaccio de lieu jaune à l’Oabika

Gaspacho de melon au basilic, et son écume de jambon de Vendée

Plat 

Tournedos de merlu au basilic, mousseline de brocolis

Filet de maigre au coulis de poivron et sa poêlée de légumes de saison

Bavette à l’échalote confite, jus corsé et ses pommes fondantes

Carré de porc label rouge de Vendée, en croûte d’herbes et son jus, courgette farcie aux légumes de saison

Dessert

Tiramisu fraise melon

Tartelette déstructurée citron fenouil

Vacherin nougat framboise revu et corrigé

Assiette de fromage Beillevaire

Menu à 39 €

Entrée 

8 huîtres Vendée Atlantique n°2 de chez « David Lecossois »

Mousse de roquette sur son sablé aux algues, langoustines et coques

Tataki de thon aux graines de sésame et pavot, légumes marinés

Pressé de bœuf et foie gras, chutney d’abricot

Plat

Médaillon de lotte et son tian de légumes, sauce choron

Filet de Saint-Pierre, sauce poulette aux salicornes et son caviar d’aubergines

Filet de bœuf au jus corsé, petits légumes glacés et son os à moelle

Ris de veau à l’écume d’ail noir, écrasé de pommes de terre à la vanille et ses haricots mange tout

Dessert

Assiette de fromages Bellevaire

Macaron à la ganache au Grand Marnier et son méli-mélo de fruits de saison

Galet à la rose, insert fruits rouges sur son sablé breton

Pêche en trompe l’œil, mousse pêche, insert au coulis de fraise

Menu Homard

Mise en bouche

Entrée 

Raviole de homard et sa bisque

Plat 

Homard rôti et son beurre corail petits légumes du moment

Dessert 

Assiette de fromages Beillevaire

Dessert à la carte

Nos entrées

Sardine de St-Gilles en gravlax, cake aux algues, marinades d’agrumes et poivre de Timur, concombre à la crème d’herbes

Carpaccio de lieu jaune à l’Oabika

Gaspacho de melon au basilic et son écume de jambon de Vendée

Mousse de roquette sur son sablé aux algues, langoustine et coques

Tataki de thon au graine de sésame et pavot, légumes marinés

Pressé de bœuf et foie gras, chutney d’abricot

Raviole de homard et sa bisque

Nos salades

Grand’Roche : agrume, mangue, crevettes, légumes croquants, salade, huile de homard

La Seguin : croustillant de chèvre, œuf poché et jambon de Vendée

Nos poissons

Tournedos de merlu au basilic, mousseline de brocolis

Filet de maigre au coulis de poivron, et sa poêlée de légumes de saison

Médaillon de lotte, sauce choron et son tian de légumes

Filet de Saint-Pierre, sauce poulette aux salicornes et son caviar d’aubergines

Sole meunière (minimum 400gr), pommes vapeurs

Nos viandes

Bavette à l’échalote confite, jus corsé et ses pommes fondantes

Carré de porc Label Rouge de Vendée en croûte d’herbes et son jus, courgette farcie aux légumes de saison

Ris de veau, écume d’ail noir, écrasé de pomme de terre à la vanille et ses haricots mange tout

Filet de bœuf au jus corsé, petits légumes glacés et son os à moelle

Entrecôte de bœuf VBF, au beurre Maître d’hôtel, frites

Tartare de bœuf VBF, frites

Nos desserts

Assiette de fromage Beillevaire

Tiramisu frais melon

Tartelette déstructurée citron fenouil

Vacherin nougat framboise revu et corrigé

Macaron à la ganache au Grand Marnier et son méli-mélo de fruits de saison

Galet à la rose, insert fruits rouges sur son sablé breton

Pêche en trompe l’œil, mousse pêche, insert au coulis de fraise

Café ou Thé gourmand

Grand’Roche gourmande : 1 coupe de champagne ou 1 digestif au choix, accompagné de ses mignardises

Nos coupes glacées artisanales

Dame blanche : vanille nappées de sauce chocolat, Chantilly, amandes

Café ou Chocolat ou Caramel Liégeois : café ou chocolat ou caramel fleur de sel nappées de sauce café ou chocolat ou caramel, Chantilly

Poire Belle-Hélène : vanille nappées de sauce chocolat, poires, Chantilly

Banana Split : chocolat, fraise, vanille, banane, sauce chocolat, Chantilly

Fraise ou pêche melba

La Bounty : chocolat, coco, sauce chocolat, Chantilly

Amarena : vanille, cerises Amarena, Chantilly

La Mer Rouge : cassis, fraise, framboise, sauce fraise à la menthe

Nos coupes alcoolisées

Colonel : citron, vodka

Antillaise : rhum-raisin, vanille, rhum, raisins secs, Chantilly

Normande : pomme, Calvados