Nos fruits de mer

Les huîtres n° 2 de “David Lecossois” (6)

Les huîtres n° 2 de “David Lecossois” (9)

Les huîtres n° 2 de “David Lecossois” (12)

L’assiette de 12 langoustines (selon saison)

L’assiette de bulots (selon saison)

L’assiette de crevettes (selon saison)

L’assiette du Pêcheur (selon saison) (6 huîtres, 6 langoustines)

L’assiette Basse Mer (selon saison) (4 huîtres, 4 langoustines, bulots, crevettes, crevettes grises)

L’assiette Haute Mer (selon saison) (6 huîtres, 6 langoustines, bulots, crevettes, crevettes grises)

L’assiette Grand’Roche (selon saison) (6 huîtres, 6 langoustines, bulots, crevettes, crevettes grises, coques, amandes, palourdes, bigorneaux, 1/2 crabe ou araignée)

Plateau Géant à 85€

(2 pers)

12 huîtres n°2, 12 langoustines,

3 amandes, bulots, palourdes,

crevettes grises, crevettes roses,

1 gros tourteau ou araignée (selon saison)

Plateau du pêcheur à 115€

(2/3 pers)

18 huîtres n°2, 18 langoustines,

praires ou palourdes (selon saison),

bulots, bigorneaux, crevettes grises,

crevettes roses, 6 amandes,

2 gros tourteaux ou araignées (selon saison)

Plateau royal Grand’ Roche à 145€

(2 pers)

1 homard, 12 huîtres n°2, 12 langoustines,

3 amandes, praires ou palourdes (selon saison), bigorneaux,

crevettes grises, crevettes roses, bulots,

1 gros tourteau ou araignée

Le Homard péché dans notre vivier d’eau de mer

Rôti dans sa coque (environ 500g)

Menu à 29 €

Entrée 

5 Huitres de Vendée Atlantique n°2 de chez David Lecossois

Sardines de St-Gilles en gravlax, cake aux algues, marinades d’agrumes et poivre de Timur, concombre à la crème d’herbes

Rillettes de jambon de Vendée et son blini à la mogette

Gaspacho de cresson aux coques

Plat 

Bavette à l’échalote confite, jus corsé et ses pommes fondantes

Carré de porc Label Rouge de Vendée en croûte d’herbes et son jus, polenta rôtie et ses légumes glacés

Filet de maigre à l’oseille, mousseline de patate douce

Filet de dorade rôti au beurre rouge et sa fondue de fenouil

Dessert

Assiette de fromage Beillevaire

Le Paris-Brétignolles (Paris-Brest revisité)

Tiramisu à la fraise

Vacherin nougat framboise revu et corrigé

Menu à 39 €

Entrée 

8 huîtres Vendée Atlantique n°2 de chez « David Lecossois »

Charlotte d’asperges aux langoustines

Tartine d’escargot et blette, petits légumes et son pesto à l’ail des ours

Foie gras mi-cuit et son chutney de fruits rouges

Plat

Bouilliture d’anguille et pommes de terre nouvelles (plat traditionnel de Vendée)

Filet de bœuf aux morilles, churros de vitelotte, embeurré de fèves et son os à moelle

Ris de veau, écume d’ail noir, mousseline de pomme de terre à l’huile de vanille, asperge verte

Filet de turbot au coulis de langoustines céleri et artichaut façon risotto

Dessert

Assiette de fromages Bellevaire

Sablé mousse de verveine et ses fruits rouges

Les 3 chocolats et sa crème à la fève de tonka

Blanc manger et son insert rhubarbe

Menu Homard

Mise en bouche

Entrée 

Raviole de homard et sa bisque

Plat 

Homard rôti et son beurre corail petits légumes du moment

Dessert 

Plateau de fromages Beillevaire

Dessert à la carte

Nos entrées

Sardine de St-Gilles en gravlax, cake aux algues, marinades d’agrumes et poivre de Timur, concombre à la crème d’herbes

Rillettes de jambon de Vendée et son blini à la mogette

Gaspacho de cresson aux coques

Charlotte d’asperges aux langoustines

Tartine d’escargot et blette, petits légumes et son pesto à l’ail des ours

Foie gras mi-cuit et son chutney de fruits rouges

Raviole de homard et sa bisque

Nos salades

Grand’Roche : agrume, mangue, crevettes, légumes croquants, salade, huile de homard

La Seguin : croustillant de chèvre, oeuf poché et jambon de Vendée

Nos poissons

Filet de maigre à l’oseille, mousseline de patate douche

Filet de dorade rôti au beurre rouge et sa fondue de fenouil

Bouilliture d’anguille et ses pommes de terre nouvelles (plat traditionnel de Vendée)

Filet de turbot au coulis de langoustines, céleri et artichaut façon risotto

Sole meunière (minimum 400gr), pommes vapeurs

Nos viandes

Bavette à l’échalote confite, jus corsé et ses pommes fondantes

Carré de porc Label Rouge de Vendée en croûte d’herbes et son jus, polenta rôtie et ses légumes glacés

Ris de veau, écume d’ail noir, mousseline de pomme de terre à l’huile de vanille, asperge verte

Filet de boeuf aux morilles, churros de vitelotte, embeurré de fêves et son os à moelle

Entrecôte de bœuf VBF, au beurre Maître d’hôtel, frites

Tartare de bœuf VBF, frites

Nos desserts

Vacherin nougat framboise revu et corrigé

Le Paris-Brétignolles (Paris-Brest revisité)

Tiramisu à la fraise

Sablé mousse de verveine et ses fruits rouges

Les 3 chocolats et sa crème à la fève de Tonka

Blanc manger et son insert rhubarbe

Assiette de fromages Beillevaire

Café ou Thé gourmand

Grand’Roche gourmande : 1 coupe de champagne ou 1 digestif au choix, accompagné de ses mignardises

Nos coupes glacées artisanales

Dame blanche : vanille nappées de sauce chocolat, Chantilly, amandes

Café ou Chocolat ou Caramel Liégeois : café ou chocolat ou caramel fleur de sel nappées de sauce café ou chocolat ou caramel, Chantilly

Poire Belle-Hélène : vanille nappées de sauce chocolat, poires, Chantilly

Banana Split : chocolat, fraise, vanille, banane, sauce chocolat, Chantilly

Fraise ou pêche melba

La Bounty : chocolat, coco, sauce chocolat, Chantilly

Amarena : vanille, cerises Amarena, Chantilly

La Mer Rouge : cassis, fraise, framboise, sauce fraise à la menthe

Nos coupes alcoolisées

Colonel : citron, vodka

Antillaise : rhum-raisin, vanille, rhum, raisins secs, Chantilly

Normande : pomme, Calvados