Nos fruits de mer

Les huîtres n° 2 de “David Lecossois” (6)

Les huîtres n° 2 de “David Lecossois” (9)

Les huîtres n° 2 de “David Lecossois” (12)

L’assiette de 12 langoustines (selon saison)

L’assiette de bulots (selon saison)

L’assiette de crevettes (selon saison)

L’assiette du Pêcheur (selon saison) (6 huîtres, 6 langoustines)

L’assiette Basse Mer (selon saison) (4 huîtres, 4 langoustines, bulots, crevettes, crevettes grises)

L’assiette Haute Mer (selon saison) (6 huîtres, 6 langoustines, bulots, crevettes, crevettes grises)

L’assiette Grand’Roche (selon saison) (6 huîtres, 6 langoustines, bulots, crevettes, crevettes grises, coques, palourdes, bigorneaux, 1/2 crabe ou araignée)

Plateau Géant à 95€

(2 pers)

12 huîtres n°2, 12 langoustines,

bulots, palourdes,

crevettes grises, crevettes roses,

1 gros tourteau ou araignée (selon saison)

Plateau du pêcheur à 125€

(2/3 pers)

18 huîtres n°2, 18 langoustines,

praires ou palourdes (selon saison),

bulots, bigorneaux, crevettes grises,

crevettes roses,

2 gros tourteaux ou araignées (selon saison)

Plateau royal Grand’ Roche à 155€

(2 pers)

1 homard, 12 huîtres n°2, 12 langoustines,

praires ou palourdes (selon saison), bigorneaux,

crevettes grises, crevettes roses, bulots,

1 gros tourteau ou araignée

Le Homard péché dans notre vivier d’eau de mer

Rôti dans sa coque (environ 500g)

Menu à 35 €

Entrée 

6 Huitres de Vendée Atlantique n°2 de chez David Lecossois

Escabeche de sardine, et son carpaccio de légumes

Gaspacho de tomates à l’écume de jambon de Vendée, et sa chips

Céviché de dorade aux agrumes, passion, et sa salade de quinoa

Plat 

Lieu jaune au beurre de yuzu, et son duo d’aubergines

Maigre au thym, et son écrasé de lentilles corail

Filet mignon de porc, et son jus à l’ail noir, et son pressé de pomme de terre et sucrine braisée

Compression d’agneau, poivrons, tomates, et son tian de légumes

Dessert

Le Mojito mousse citron, insert gelée menthe, génoise au rhum, écume menthe

Soupe de fraises et melon au basilic

Nougat glacé à la pistache et son coulis de framboise

Assiette de fromage Beillevaire

Menu à 45 €

Entrée 

9 huîtres Vendée Atlantique n°2 de chez « David Lecossois »

Maki de langoustine au fenouil, légumes marinés et son émulsion de coriandre

Pressé de boeuf au foie gras et son chutney d’abricot

Tataki de thon en croute de sésame et pavot sauce vierge et ses poivrons confits

Plat

Médaillon de lotte, sauce choron, et son rouleau de courgettes aux pignons de pin

Saint-Pierre à la verveine pastèque rôtie et son condiment asien

Filet de boeuf au jus corsé, ail confite, et ses petits légumes grillés et son os à moelle

Filet de canard au sang de chez “Burgaud”, au Vermouth “Prestige d’Iolo”, chou fleur rôti au Zaatar

Dessert

L’Exotique,  mousse coco, insert mangue, éclat de coco torréfié, coulis de mangue et son rocher coco

L’Equateur,  mousse vanille, fève de Tonka, noisettes, coulis de café, sur sa pralinoise

Pavlova destructurée aux fruits de saison

Assiette de fromage Beillevaire

Menu Homard

Mise en bouche

Entrée 

Raviole de homard et sa bisque

Plat 

Homard rôti et son beurre corail petits légumes du moment

Dessert 

Assiette de fromages Beillevaire

Dessert à la carte

Nos entrées

Escabeche de sardine, et son carpaccio de légumes

Gaspacho de tomates à l’écume de jambon de Vendée, et sa chips

Céviché de dorade aux agrumes, passion, et sa salade de quinoa

Maki de langoustine au fenouil, légumes marinés et son émulsion de coriandre

Pressé de boeuf au foie gras et son chutney d’abricot

Tataki de thon en croute de sésame et pavot sauce vierge et ses poivrons confits

Raviole de homard et sa bisque

Nos poissons

Lieu jaune au beurre de yuzu, et son duo d’aubergines

Maigre au thym, et son écrasé de lentilles corail

Médaillon de lotte, sauce choron, et son rouleau de courgettes aux pignons de pin

Saint-Pierre à la verveine pastèque rôtie et son condiment asien

Sole meunière (minimum 400gr), pommes vapeurs

Nos viandes

Filet mignon de porc, et son jus à l’ail noir, et son pressé de pomme de terre et sucrine braisée

Compression d’agneau, poivrons, tomates, et son tian de légumes

Filet de boeuf au jus corsé, ail confite, et ses petits légumes grillés et son os à moelle

Filet de canard au sang de chez “Burgaud”, au Vermouth “Prestige d’Iolo”, chou fleur rôti au Zaatar

Entrecôte de bœuf VBF, au beurre Maître d’hôtel, pommes vapeur

Nos desserts

Assiette de fromage Beillevaire

Le Mojito mousse citron, insert gelée menthe, génoise au rhum, écume menthe

Soupe de fraises et melon au basilic

Nougat glacé à la pistache et son coulis de framboise

L’Exotique,  mousse coco, insert mangue, éclat de coco torréfié, coulis de mangue et son rocher coco

L’Equateur,  mousse vanille, fève de Tonka, noisettes, coulis de café, sur sa pralinoise

Pavlova destructurée aux fruits de saison

Café ou Thé gourmand

Grand’Roche gourmande : 1 coupe de champagne ou 1 digestif au choix, accompagné de ses mignardises

Nos coupes glacées artisanales

Dame blanche : vanille nappées de sauce chocolat, Chantilly, amandes

Café ou Chocolat ou Caramel Liégeois : café ou chocolat ou caramel fleur de sel nappées de sauce café ou chocolat ou caramel, Chantilly

Poire Belle-Hélène : vanille nappées de sauce chocolat, poires, Chantilly

Banana Split : chocolat, fraise, vanille, banane, sauce chocolat, Chantilly

La Bounty : chocolat, coco, sauce chocolat, Chantilly

Amarena : vanille, cerises Amarena, Chantilly

Nos coupes alcoolisées

Colonel : citron, vodka

Antillaise : rhum-raisin, vanille, rhum, raisins secs, Chantilly

Normande : pomme, Calvados