Découvrez la carte du restaurant traditionnel La Grand’Roche
Menus
Nos fruits de mer
Les huîtres n° 2 de “David Lecossois” (6)
Les huîtres n° 2 de “David Lecossois” (9)
Les huîtres n° 2 de “David Lecossois” (12)
L’assiette de 12 langoustines (selon saison)
L’assiette de bulots (selon saison)
L’assiette de crevettes (selon saison)
L’assiette du Pêcheur (selon saison) (6 huîtres, 6 langoustines)
L’assiette Basse Mer (selon saison) (4 huîtres, 4 langoustines, bulots, crevettes, crevettes grises)
L’assiette Haute Mer (selon saison) (6 huîtres, 6 langoustines, bulots, crevettes, crevettes grises)
L’assiette Grand’Roche (selon saison) (6 huîtres, 6 langoustines, bulots, crevettes, crevettes grises, coques, palourdes, bigorneaux, 1/2 crabe ou araignée)
Plateau Géant à 85€
(2 pers)
12 huîtres n°2, 12 langoustines,
bulots, palourdes,
crevettes grises, crevettes roses,
1 gros tourteau ou araignée (selon saison)
Plateau du pêcheur à 115€
(2/3 pers)
18 huîtres n°2, 18 langoustines,
praires ou palourdes (selon saison),
bulots, bigorneaux, crevettes grises,
crevettes roses,
2 gros tourteaux ou araignées (selon saison)
Plateau royal Grand’ Roche à 145€
(2 pers)
1 homard, 12 huîtres n°2, 12 langoustines,
praires ou palourdes (selon saison), bigorneaux,
crevettes grises, crevettes roses, bulots,
1 gros tourteau ou araignée
Le Homard péché dans notre vivier d’eau de mer
Rôti dans sa coque (environ 500g)
Menu à 32 €
Entrée
5 Huitres de Vendée Atlantique n°2 de chez David Lecossois
Sardines en gravlax, concombre à la crème d’herbes, marinade d’agrumes
Soupe de rivero et sa crème de gingembre
Maki de Nori, mogettes et jambon de Vendée, condiment chou, caramel de chou et sa mayonnaise coriandre-citron vert
Plat
Filet de maquereau à l’anis vert, risotto croustillant, mousseline de chou-fleur
Lieu jaune et sa mousseline de carottes au beurre nantais
Peleron de boeuf sur son duo de carottes et poireaux, sauce meurette
Carré de porc, en croûte d’herbes, panais rôti au miel
Dessert
Pavlova revisitée à la poire pochée aux fleurs d’hibiscu et sa ganache au chocolat noir
Entremets café, insert à l’orange confite sur son sablé breton
Tartelette citron destructurée aux algues
Assiette de fromage Beillevaire
Menu à 42 €
Entrée
8 huîtres Vendée Atlantique n°2 de chez « David Lecossois »
Marbré de langoustine et son émulsion à l’huile de homard
Velouté de topinambour au foie gras et son écume
Croustillant d’escargot aux pleurotes et son coulis de roquettes
Plat
Noix de St-Jacques snakées “à la petite pointe” du Domaine Delavez, et sa mousseline de patate douce
Filet de barbue au velouté de laitue de mer et sa mousseline de betterave
Filet de boeuf pomme darphin et sa mousseline de panais, jus corsé et os à moëlle
Ris de veau à l’écume d’ail noir, et son écrasé de pommes de terre à la vanille
Dessert
Assiette de fromages Bellevaire
Dôme façon crème brûlée, au pain d’épices
Sphère chocolat à la mangue et mousse chocolat au poivre de Sichuan
Entremet miroir à la vanille et cerise Amarena
Menu Homard
Mise en bouche
Entrée
Raviole de homard et sa bisque
Plat
Homard rôti et son beurre corail petits légumes du moment
Dessert
Assiette de fromages Beillevaire
Dessert à la carte
Nos entrées
Sardine en gravlax, concombre à la crème d’herbes, marinade d’agrumes
Soupe de rivero et sa crème de gingembre
Maki de Nori, mogettes et jambon de Vendée, condiment chou, caramel de chou et sa mayonnaise coriandre-citron vert
Marbré de langoustine et son émulsion à l’huile de homard
Velouté de topinambour au foie gras et son écume
Croustillant d’escargot aux pleurotes, et son coulis de roquettes
Raviole de homard et sa bisque
Nos poissons
Lieu jaune et sa mousseline de carottes au beurre nantais
Filet de maquereau à l’anis vert, risotto croustillant, et sa mousseline de chou-fleur
Noix de St-Jacques snakées “à la petite pointe” du Domaine Delavez, mousseline de patate douce
Filet de barbue au velouté de laitue de mer et sa mousseline de betterave
Sole meunière (minimum 400gr), pommes vapeurs
Nos viandes
Paleron de boeuf sur son duo de carottes et poireaux, sauce meurette
Carré de porc en croûte d’herbes, panais rôti au miel
Filet de boeuf pomme darphin et sa mousseline de panais, jus corsé et os à moëlle
Ris de veau à l’écume d’ail noir, et son écrasé de pommes de terre à la vanille
Entrecôte de bœuf VBF, au beurre Maître d’hôtel, frites
Nos desserts
Assiette de fromage Beillevaire
Pavlova revisitée à la poire pochée aux fleurs d’hibiscus et sa ganache au chocolat noir
Entremets café, insert à l’orange confite sur son sablé breton
Tartelette citron destructurée aux algues
Dôme façon crème brûlée, au pain d’épices
Sphère chocolat à la mangue et mousse chocolat au poivre de Sichuan
Entremet miroir à la vanille et cerise Amarena
Café ou Thé gourmand
Grand’Roche gourmande : 1 coupe de champagne ou 1 digestif au choix, accompagné de ses mignardises
Nos coupes glacées artisanales
Dame blanche : vanille nappées de sauce chocolat, Chantilly, amandes
Café ou Chocolat ou Caramel Liégeois : café ou chocolat ou caramel fleur de sel nappées de sauce café ou chocolat ou caramel, Chantilly
Poire Belle-Hélène : vanille nappées de sauce chocolat, poires, Chantilly
Banana Split : chocolat, fraise, vanille, banane, sauce chocolat, Chantilly
La Bounty : chocolat, coco, sauce chocolat, Chantilly
Amarena : vanille, cerises Amarena, Chantilly
Nos coupes alcoolisées
Colonel : citron, vodka
Antillaise : rhum-raisin, vanille, rhum, raisins secs, Chantilly
Normande : pomme, Calvados
Nos glaces
Parfums crèmes glacées
Vanille, chocolat noir, café, caramel, noix de coco, rhum-raisin, pistache, menthe, banane
Parfums sorbets
Cassis noir, citron vert, fraise, ananas, framboise, mangue, fruit de la passion, pomme verte
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Café
Thé
Chocolat chaud
Digestif au choix